cağkebabı-1561463763.jpg

Cağ Kebabı

Melike Güney

Başlığı Paylaş

Erzurum yöresine özgü bir kebap türüdür. Bazen “yatık döner” olarak isimlendirildiğini de duyarsınız. Dönere benzer bir kesim tekniği ile servis edilse de lezzeti dönerden oldukça farklıdır.

Bu kebap türünde el tabakalar halinde uzun ve yatay bir demire geçirilmekte ara katlara da kuyruk yağı yerleştirilmektedir. Kollu bir mekanizma aracılığıyla ateş karşısında pişene kadar çevrilmektedir. Ana gövdeye küçük şişler geçirilmekte ve ince bir tabaka alınarak et kesilmektedir. 

Et şişleriyle birlikte servis edilmektedir. Yanında genellikle közde soğan ve lavaş ekmeği ikram edilir. Geleneksel cağ kebabı yapan yerlerde porsiyon tabiri kullanılmaz. 

Kaç şiş yediğiniz sayılır ve ona göre ücretlendirilir. Küçük bir ayrıntı daha: siz dur diyene kadar kebabınız bittikçe önünüze kebap gelmeye devam edecektir.

Yorumlar ( 0 )